平時我們在很多飯店的菜單上會看到蘿卜幹炒臘肉這道菜 的名字，這道菜也是我們在飯店經常吃的家常菜，蘿卜幹的口感清脆，臘肉又有很濃鬱的香味，這道菜葷素搭配，並且一點也不油膩，是一道比較好的下飯菜，其實蘿卜幹炒臘肉的做法很簡單，下麵我們一起學習下蘿卜幹炒臘肉的做法。
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功效，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因係柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
蘿卜幹炒臘肉的原料：臘肉適量 蘿卜幹適量 辣椒適量 蒜苗適量 清水適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 豆豉適量 雞粉適量 生抽適量
蘿卜幹炒臘肉的的做法：
1. 將蘿卜幹用溫水泡發，切成小段。
2. 蒜苗洗淨切段，紅辣椒切碎，裝盤備用。
3. 臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟後切成薄片。
4. 鍋置火上油燒熱，煸香蔥薑蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5. 倒入臘肉略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜幹段。
6. 烹入少許黃酒、生抽、加適量清水蓋上鍋蓋燜一會。
7. 水快燜幹時，將蒜苗倒入翻炒。
8. 調入適量雞粉調味，快起鍋時，將蒜苗葉放入顛翻即可。
平時我們經常說自己多愛自己的家人，但是言語又無法表達，其實我們平時在家多幫家人做些不同花樣的飲食，讓家人達到飲食均衡，也是一種愛的表達，蘿卜幹炒臘肉的做法非常簡單，平時我們在家也可以為家人做，趕緊動手行動起來吧。
