鍋巴菜，其實是我國一種傳統的小吃，是屬於漢族名菜的，而鍋巴菜的做法也是很簡單的，由於鍋巴菜的用料豐富，所以適合很多人的口味，一直以來都是受到廣大消費群體的喜愛的，而關於鍋巴菜的做法以及材料都是有很多種的，我們現在來看一下其中常見的一種鍋巴菜做法。
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、薑末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、麵醬、醬油、五香粉、堿麵、濕澱粉、香幹片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
製法
(1)將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上麵糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)製鹵時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和製好的醬鹵。鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、堿麵，待鹵湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。
(4)用部分潔淨鹽水將腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另將辣子麵用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開。
(5)另取香幹切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發脆，倒入開水中煮。開鍋後，倒入醬油、味精，再開鍋後，撈出香幹，最後，用香油將芝麻醬調稀。
(6)食用時，將“嘎巴”投入盛有鹵子的容器內，適當攪拌，盛入碗內，並根據各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香幹片、芝麻醬和香菜末。
色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。
上麵就是關於鍋巴菜的具體做法了，大家若是對鍋巴菜感興趣的話，或者偶爾想換一下口味的，就可以嚐試著和在在家裏做一下美味的鍋巴菜了。
