現在很多人對生活的質量要求越來越高，不光要求的是住的環境，平時日常的出行，還有飲食方麵，營養健康，美味，不會對人體造成傷害，還可以加快人體的吸收，這是很多人對美食的要求，在美食中富含這些要求的有鍋巴菜，鍋巴菜中加入了粗糧麵粉，調味料不多，沒有發胖的食物，屬於健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克，綠豆500克，蔥花、薑末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、麵醬、醬油、五香粉、堿麵、濕澱粉、香幹片、芝麻醬、腐乳汁、辣椒油等。
製法
(1)將綠豆磨碎、過篩，用清水浸泡，然後用手揉搓，撈去豆皮、雜質，控去餘水，與泡好的大米混合，磨成粥狀。
(2)將烙子置小火上，舀上麵糊，攤成薄似紙張的圓形煎餅，改刀切成柳葉形。
(3)製鹵時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根，至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。再將清水燒開，放入大鹽和製好的醬鹵。鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、堿麵，待鹵湯開後，用水團粉勾芡，倒入容器內。
(4)用部分潔淨鹽水將腐乳瀉開，再與其它鹽水攪在一起，加味精調勻。另將辣子麵用熱油炸成杏黃色，將油、糊分開。
(5)另取香幹切成小象眼片，放在燒熱的香油中炸至外皮發脆，倒入開水中煮。開鍋後，倒入醬油、味精，再開鍋後，撈出香幹，最後，用香油將芝麻醬調稀。
(6)食用時，將"嘎巴"投入盛有鹵子的容器內，適當攪拌，盛入碗內，並根據各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香幹片、芝麻醬和香菜末。
做法二
材料
主料:小米麵150g，綠豆麵150g，水360ml
輔料:香油適量，鹽適量，十三香適量，薑粉適量，芝麻醬適量，腐乳適量，韭菜花適量，辣椒油適量，香菜適量，蒜水適量，味極鮮適量，雞粉適量，水適量，澱粉適量
做法
第一部分:製作鍋巴
1.小米麵和綠豆麵1:1的比例，加入水的比例是小米麵、綠豆麵的總和，再多一點點即可。以這個為例:小米麵和綠豆麵的總量是300克，加水300ml，拌勻，這時有些稠，再加入50-60ml的水，試著往裏加入，不要太稀。
2.電餅鐺預熱，用油刷將電餅鐺刷一遍，不要帶很多油。
3.在刷完的電餅鐺裏倒上麵糊。
4.快速的用刮板攤開成薄餅。
5.待薄餅四周上翹，將其翻麵。
6.翻麵後再烤1-2分鍾就熟了，大約4-5分鍾一張鍋巴。
7.依次烙好多張鍋巴。
8.把多張鍋巴疊加在一起，切成不規則的條狀。
9.切完的鍋巴抖散，放涼，放入冰箱儲存。
第二部分:製作鹵料
1.準備好食材:澱粉、薑粉、十三香、香油、味極鮮、雞粉和鹽。
2.準備好調料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻醬、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把鍋巴和鹵料組合
1.從冰箱取出鍋巴，放在電餅鐺上熱一熱。
2.鍋中放水燒開，放入十三香和薑粉，快速的減半均勻。
3.放入美極鮮。
