茄子是我們常見的蔬菜，而由於茄子喜油，所以茄子一般都是油炸的，但是茄子除了油炸之外，還有的是將茄子打成丁，做成茄丁打鹵麵的。茄丁打鹵麵，是北方的一道傳統麵食，也是非常受到廣大消費群眾的歡迎的。
主料
茄子1個，肉餡 200克，麵條300克
輔料
黃瓜適量，豆瓣醬1勺，蔥薑 適量
調料
醬油適量，鹽4克，糖 3克，料酒適量
詳細步驟
1、準備好麵條、茄子和肉餡。
2、把茄子洗淨，切成小丁。
3、黃瓜洗淨，切成條備用。
4、鍋中注油，燒熱爆香蔥薑。
5、下入肉餡翻炒至變色後烹飪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均勻。
7、加入鹽繼續煸炒至茄子丁軟榻。
8、加入醬油、糖翻炒均勻。
9、加入一勺豆瓣醬煸炒均勻，點上一點水燒開。
10、勾入薄芡，成糊狀即可。
11、另起鍋，注入水，燒開，下入麵條煮熟。
12、把麵條撈在碗中，澆上茄子菜鹵，配上黃瓜條即可。
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
上麵就是關於茄丁打鹵麵的具體做法，茄子的營養價值是極高的，所以我們平時應該多吃點茄子，茄丁打鹵麵是個不錯的選擇。
