蝦油的具體做法

蝦油是我們都很熟悉的一種調味料，蝦油我們也叫做是蝦油露，蝦油不但味道鮮美而且還含有豐富的營養，經常吃蝦油可以起到促進消化和提高人體免疫力等功效，此外蝦油還有補腎等作用呢，那麼我們自己是不是也可以在家裏麵自製出蝦油來呢？蝦油的做法並不複雜，下文我們介紹一下蝦油的具體做法。

蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚製罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。

蝦油又稱蝦油露，並非油脂，是用新鮮蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後製成的一種味道極為鮮美的液體調味料。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養價值也很高，且易於消化吸收。優質的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質和異味，味極鮮美，鹹味輕，餘味繞口。蝦油主要用於湯類菜肴的提鮮增香，味道別具一格。

1把鮮蝦用清水清洗幹淨，瀝幹水分放入冰箱冷凍20分鍾。

2把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。

3把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水衝洗幹淨，瀝幹水分。

4把炒鍋做火上燒幹，倒入色拉油，然後把瀝幹水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用下火慢慢熬。

5熬蝦油一定要有耐性，當色拉油變成紅色既是熬好了。蝦油可以用來調餡、拌涼菜、炒菜

在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是蝦油，我們知道蝦油是一種常見的調味料，蝦油不但美味而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細介紹了蝦油的做法，相信大家現在都懂得如何自製蝦油了吧。