我的老家就是生產幹豆腐的地方，每次回去以後就會帶很多的幹豆腐回來吃的，真的覺得是美味，因為從小就一直接觸這個，有人說還吃不膩啊，可是我也不知道為什麼就是吃不膩呢，特別喜歡它的豆腐的香味，還有口感很好，有人問我都是怎麼做幹豆腐的，都有什麼做法，今天就給大家介紹油潑幹豆腐的做法，希望大家看了以後會很喜歡。
1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、薑米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入幹豆腐，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特製紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
主料 幹豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
調料料酒、白糖各25克，精鹽、味精、薑絲各適量，花椒水、香油25克。
製法①先把幹豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、薑絲，燒沸後，放入炸好的幹豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤淨時，最後淋上香油即成。
特點色澤紅亮，味鹹微甜，涼吃、熱吃均可。
熗幹豆腐絲
原料：幹豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
製作方法：買新鮮幹豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆裏麵。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
風味：豆香濃鬱，微辣，宜佐酒
我發現超市裏很多賣這種幹豆腐的，價格特別的便宜，而且味道也不錯，還有很多的口味，就是這樣吃，不加調料，也是很香很可口的一道美味，大家不妨回去也試著做這種油潑幹豆腐，真的挺好吃的。
