今天我們給大家推薦一道東北的經典的家常菜，豆角燉排骨談，主要口味以鹹鮮為主，另配以薑蔥蒜和辣椒，更加是爽口，湯汁偏少，這與南方特別是廣州一帶的老火湯有明顯的區別，以下我們重點介紹這道東北菜的營養價值以及如何使用高壓鍋來燉，更節能更入味，詳細說明如下：
營養價值：排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。
材料：排骨 700g 土豆 2個 蔥薑蒜 20g 幹辣椒 4-5個 鹽 5g 生抽 10g
做法：
1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質和血水。
2、蔥薑蒜和幹辣椒備好。
3、鍋內放少量油，小火炒香蔥薑蒜和幹辣椒。 放入排骨翻炒出香味。
4、調入、生抽和老抽翻炒均勻。添入3飯碗水，水煮開後，將炒鍋內所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鍾。
5、保壓結束後，再把土豆放入，翻一下，繼續保壓10分鍾即可。
另外，建議如果用高壓鍋做 最好不要一起壓，因為豆角比較怕水，水多了就不好吃了。最好的辦法就是用高壓鍋下把排骨壓一下，20分鍾就夠了。裏麵就防薑和大料就可以。之後熱鍋，把豆角用小火先炒一下，都炒綠以後先放點花椒和薑炒一下，再放一些醬油。
最後，關於這道東北菜，豆角方麵，如果沒有四季豆也可以采用豌豆或者扁豆等其他都累，關鍵還是在豬排骨的選擇上，盡量用新鮮的排骨，避免采用冷凍的豬肉，這樣影響口感和鮮味，另外肥瘦適中，而且在高壓鍋燉好排骨後，最好將調料和豆角等一起再熬煮20分鍾，充分入味。
