當人們坐在肯德基裏吃著幾塊錢一個的蛋撻時，心裏總會在想蛋撻好吃卻比較貴，總想著可以吃到自己做的蛋撻。飛餅皮是做蛋撻、香蕉派等西點的必須材料，而飛餅皮的製作工藝也是相當的簡單，下麵就來介紹一下飛餅皮的做法。
1.混合低筋麵粉和高筋麵粉、放入酥油，再一點點加入清水，將麵粉揉和成光滑的麵團；在盛裝麵團的容器上封上保鮮膜或搭上一塊濕毛巾，靜置20分鍾
2、在等候麵團鬆弛的過程中，在案板上鋪上一層保鮮膜，然後放上瑪琪琳，再在瑪琪琳上蓋一張保鮮袋，將其擀成與案板同寬、1/3長的長方形片狀備用
3、拿開瑪琪琳後在案板上撒少許麵粉抹勻，將鬆弛好的麵團擀成與案板大小一致的長方形麵皮
4、將擀好的瑪琪琳放在麵皮中間，把左邊的麵皮往中間折包住瑪琪琳，然後再把右邊的麵皮往中間折，捏緊兩頭封口
5、把包好瑪琪琳的麵皮翻個麵（即原來貼著案板的一麵翻上來），用擀麵杖擀開成長方形麵皮，像疊被子一樣疊好，疊好以後裝入保鮮袋放進冰箱冷藏20分鍾
6、從冰箱取出麵團後放在案板上，用擀麵杖擀成長方形麵皮，再折疊，之後放入冰箱冷藏20分鍾後取出。
在發酵麵團時，要在上麵蓋一層毛巾或者保鮮膜，防止麵團在發酵過程中變幹。烤好後的飛餅皮鬆軟香脆，口感極佳，搭配餡料的香甜後，令人垂涎欲滴。學會了飛餅皮的做法後，自己在家中也能製作美味且便宜的蛋撻啦。
