逢年過節，家中來賓客，香菇都是餐桌不可缺少的一種食材，香菇不僅看起來可愛，聞起來香，如果處理得當，他更是人間難得的一道美味。不僅如此，他還具有豐富的營養價值，可以補充多種人體缺乏的維生素和蛋白質。今天我就為大家介紹一下香菇炒肉的做法。
做法一
製作材料主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
製作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、薑、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
做法二
食材準備主料：豬肉200克，香菇200克。
調料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，薑8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。香菇
製作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉。
3 、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油；油熱後即下肉與蒜薑，邊下邊用勺推動。
5 、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。（不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。）
做法三
香菇炒肉
食材準備主料：豬肉200克，香菇200克
調料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，薑8克，花椒粉1克，鹽3克。
製作步驟
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹製。
2、鍋內油大熱時將肉絲和薑放入鍋內翻炒。
3、加入老抽鹽調味，炒好後盛出放到一邊。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鍾就好了。
以上就是今天為大家介紹的內容了，香菇清淡，而肉則是比較油膩，將這兩種材料放在一起，能夠中和掉各自的不足，從而使香菇和肉都能呈現出完美的香味。如果您真的學會了，那就動手試試吧。
