春天到了，萬物複蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機的小蔥，小蔥拌豆腐特別鬆軟可口，吃米飯和米粥的時候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下麵就介紹一下小蔥拌豆腐製作方法。
製作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。
製作流程
①將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
製作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
製作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐裏，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，隻一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養價值特別高，豆腐含有很高的蛋白質，老人和孩子，特別適合吃豆製品，豆腐的營養不亞於牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會非常爽口。
