火鍋我想大家都很熟悉的吧，現在不管是夏天還是冬天隨處都可以看到吃火鍋的人們，火鍋不僅僅是好吃，而且它的做法也是很多種的哦，下麵為大家推薦一道很好吃的火鍋，糊辣魚火鍋，那麼糊辣魚火鍋大家都吃過了嗎？下麵本文將為大家介紹一下糊辣魚火鍋的做法和它所需要的材料。
糊辣魚火鍋的做法和材料
1主料；草魚500克,輔料綠豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克,調料辣椒(紅、尖、幹)50克,豆瓣醬25克,花椒10克,薑25克,大蒜（白皮）25克,料 製作步驟1. 草魚宰殺治淨，將魚肉剔下片成厚0.4厘米、重約3克的片；
2. 魚頭、魚骨留用；
3. 芹菜、蒜苗切成長8厘米的段備用；
4. 魚片加鹽2克、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、幹澱粉拌勻、醃漬10分鍾；
5. 鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鍾；
6. 下蒜米、薑米小火炒1分鍾；
7. 放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開；
8. 然後再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鍾；
9. 撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底；
10. 再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鍾，撈出也放入盆底；
11. 最後放入魚片小火煮2分鍾，連湯帶肉一同倒入盆中；
12. 淨鍋內放入複製紅油，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒小火炒3分鍾，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可。
小貼士：1. 製作此菜應選擇刺少的魚，如草魚、鱸魚、桂魚；
2. 在給魚肉碼味、上漿時也可以加入雞蛋清，但如果采用加雞蛋清上漿的方法，上漿後的魚肉必須放在燒至四成熱的油中滑30秒後再進行烹調；
3. 墊底的原料也可選用豆腐皮、金針菇、筍尖等；
4. 製紅油的製作：菜子油2000克燒至五成熱，放入豆瓣醬500克，糍粑海椒500克、生薑50克，大蔥50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香葉15克小火慢熬30分鍾即可。
看了上文的介紹，我想大家對於糊辣魚火鍋一定蠢蠢欲望了吧，它製作的材料在菜市場或者超市都有得買的，心動不如行動吧，趕快去超市備齊材料，親自動手為家人做上一道美味香辣的糊辣魚火鍋吧.讓我們的胃都動起來吧。
