人們都說地上跑的不如水裏遊的，水裏遊的不如天上飛的，知道什麼意思嗎？那就是吃貨對生活的一種感悟，像我這樣的吃貨也隻能自行慚愧了，吃慣了地上跑的，今天談談水裏遊的吧，你嫩知道什麼是墨魚嗎？墨魚就是那個一旦受到攻擊就向敵人噴出墨水的生物，但是你們想不到吧，墨魚在餐桌上可是一道美味的存在，下麵就讓我們來烹飪這道名菜，他的名字就是雪菜蒸墨魚蛋。
墨魚卵開胃利水。墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等症。外用可治外傷出血等。
1.雪菜蒸墨魚蛋
[原料] 鮮墨魚蛋350克，罐頭雪菜80克。
[調料] 泡椒10克，蔥絲、薑末3克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，紅椒絲2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鮮墨魚蛋洗淨，瀝幹水分，放碗裏，加鹽、味精、白酒，醃漬1—2小時。鍋中放清水，燒至90℃，放入墨魚蛋燙一下，撈出放在盤裏撒上胡椒粉和少量鹽、味精。
2雪菜、泡椒分別切成末。鍋中放點油，把蔥薑、雪菜、泡椒炒香，澆在墨魚蛋上，上籠蒸8分鍾取出，上放蔥絲、紅椒絲，漬上熱油，放上香菜葉即成。
[特色點評] 雪菜綠色，墨魚蛋白色，色彩悅目；口味鮮嫩爽口營養又極豐富
2、鹽水墨魚蛋
[原料l 鮮墨魚蛋300克。
[調料] 白酒、鹽各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，蔥結5克．薑片、蔥薑汁各3克。
[操作程序]
1. 撕去墨魚蛋上的衣膜，用鹽水洗淨、濾幹水分，放碗中加鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥薑汁，醃2—5小時後洗淨.
2．墨魚蛋入沸水鍋焯水後、入另一清水鍋，放入花椒、蔥結、薑片、燒開後用小火燜5分鍾離火，冷卻後切片，裝盤。
[特色點評] 色白光亮，鮮嫩爽口，尤其在夏天更受歡迎。
[要領提示1 煮的時間不能太長，否則影響口味與光澤
3、瑤柱墨魚蛋
[原料/調料] 瑤柱50克，墨魚蛋50克，雞湯200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各適量。 [製作流程] 1.瑤柱放在盛器裏，加入湯、料酒，上籠蒸2小時後拿出，撕成細絲備用。墨魚蛋用冷水衝洗澡1~2小時，用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯，把瑤柱和墨魚蛋一並放入。調味加入胡椒粉和米醋，燒開後勾芡，淋上蔥油裝盆，撤上香菜葉即成。
特點：鮮香酸辣，質感軟滑。
親愛的朋友們，你們是否已經對墨魚有了深刻的解釋呢，不要以為墨魚長得那麼難看就一定不好吃，烹飪起來的墨魚蛋那簡直就是美味佳肴呢，不僅如此，他對女人的作用更是不可藐視，其營養價值絕對不遜色其他美味，看了小編的文章你是否想躍躍欲試呢？趕緊按照我的方法去烹飪吧，美味就在眼前，趕快行動吧。
