芸豆燉豬蹄可以說是一道家常菜，事實也確實如此。對於大部分人來說，芸豆燉豬蹄都是經常能夠吃到的，特別是芸豆燉豬蹄的湯水很美味。芸豆燉豬蹄的味道如此好，不僅是芸豆的作用，而且也是豬蹄的功勞，二者缺一不可。很多人在身體虛弱的時候，經常拿芸豆燉豬蹄來進補。
1、首先做這個的時候要將芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。
2、將豬蹄洗淨剁成小塊（你可以讓賣豬蹄的人幫忙剁，剁這個是難度非常大的，我每次都是買剁好的那種，很方便），將剁好的豬蹄洗幹淨備用。
3、鍋裏放水燒開，放入豬蹄汆燙一下，去除血沫，將燙過豬蹄的水倒掉。
4、砂鍋裏放冷水，放入豬蹄和已經泡發的芸豆，大火燒開後改成小火開始慢慢的燉。
5、燉到豬蹄五成熟的時候放鹽，鹽盡量別放太多，否則會影響湯的鮮味。
6、最少要燉到一個小時以上，燉至芸豆軟爛，豬蹄軟爛脫骨就可以了（具體的時間要自己掌握，燉的時間一定要足夠，我們最後作出來的湯才會足夠的濃，足夠的鮮）。
7、湯燉好以後放少許的胡椒粉，一點點香油就可以了。
芸豆豬蹄湯的做法小貼士：因為我們做的是湯，所以砂鍋裏的水一定要放的足夠多；如果為了省時間的話也可以改用高壓鍋，比較方便，高壓鍋上汽五分鍾以後就放氣，掀開鍋蓋 放鹽，然後蓋上鍋蓋繼續燉上十多分鍾就可以了，非常省時省力；芸豆在一般的超市裏就會有的賣，一定要記得提前一天就泡豆子，那個不能直接用！
