大家應該都知道凍芝士蛋糕，但是凍芝士蛋糕有很多口味，例如彩虹凍芝士，不知道大家有沒有品嚐過，凍芝士蛋糕這道美味的食物深受人們特別是女性朋友的喜愛，而彩虹凍芝士蛋糕更是，那麼大家想不想知道彩虹凍芝士蛋糕的做法呢？
主料奶酪 (250克) 淡奶油 (100ml) 黃油 (40克) 餅幹碎 (100克) 牛奶 (40ml) 酸奶 (180ml) 調料吉利丁片 (3條) 白糖 (40克) 蛋黃 (1個)
1.黃油隔水軟化成液體
2將餅幹用料理機打碎備用（沒有料理機可以放在保鮮袋裏用擀麵丈杖碾碎）。
3黃油和餅幹碎倒在一起，攪拌均勻。
4導入活底模中，用勺子壓平，放入冷藏室備用。
5奶酪隔水軟化，用打蛋器打至順滑，中間分三次加入40克白糖。
6打入一個蛋黃，繼續攪拌均勻。拌勻後分次倒入酸奶繼續攪拌成均勻奶酪糊。
7吉利丁片泡在水中軟化，鮮奶和淡奶油在微波爐裏加至溫熱，把泡好的吉利丁片加入攪拌直至完全溶解，可以過下篩，以防沒有溶解的吉利丁片影響口味。最後把淡奶油混合液加入酸奶奶酪糊裏拌勻。蛋糕液就做好了。
8把和好的蛋糕液分成六等份，加入使用色素調色。
9依次倒入六中顏色的蛋糕液，順序是從外到內的顏色順序，隨著倒後一種顏色，頭一種顏色會自動暈開到外圈。 10完成後放入冰箱冷藏四小時以上，拿出來用熱毛巾在模子外麵捂一捂就可以脫模了。
小竅門：套圈彩虹每種顏色往模具裏倒的時候手要穩，慢一些，把圈圈倒在正中間，要輕拿輕放，小心混色，最後一種顏色倒完後會覺得太多了，其實倒一半就可以啦。
大家在了解了彩虹凍芝士蛋糕的做法之後，可以自己去買食材來嚐試一下，相信在多練幾次彩虹凍芝士蛋糕的做法之後，一定會對這道甜點遊刃有餘，到時候也可以對家人、朋友展示，這是一個不錯的展示你對他們愛的機會哦，而且彩虹凍芝士蛋糕的外形非常美麗，相信她們看到這份凍芝士蛋糕也會很開心的。
