雞蛋羹是人們常吃的一道湯品，很多人早上的餐桌更是少不了這道菜，它口感嫩滑，清新可口，是老少皆宜的養生美食。但是還有很多人對家常雞蛋羹的做法並不是很了解，做的時候往往會感到手忙腳亂，做出來的效果不是很理想。下麵小編就為大家介紹一下家常雞蛋羹的做法，趕快來看看吧：
材料
雞蛋兩個，蔥花一小段，玉米油一匙，鹽適量，溫水約300毫升。
1.打入雞蛋，加入適量鹽，用筷子或打蛋器將蛋液打散；
2.倒入溫水，邊加邊繼續攪打蛋液，使蛋液和水充分融合（這時水蛋液表麵會有許多泡沫，沒關係，過一會就會消掉），在水蛋液上撒蔥花；
3.將蒸鍋加好水，調好的蛋液碗放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸5-8分鍾，關火，別急著掀蓋，再餘溫燜10分鍾。
檢測蛋羹有沒有蒸熟用一根筷子在蛋羹中心插到底，沒有乳白色未凝的液體就熟了。
小貼士
1.在蒸蛋的容器內先倒入油並晃勻四邊及底部是為了使蛋液不直接接觸到容器，這樣吃完蛋羹後容易刷洗；
2.一定要用溫水，有時也會用比溫水更熱一點的水，這樣蒸出的水蛋才會夠嫩滑，而且沒有汽孔；
2.蛋液一定要多攪打，充分打散才好，免得蛋黃和蛋清沒有完全融合蒸好後就會一塊一塊不滑嫩；
3.蒸的時間不能過長，過長就會使蛋液和水造成分離；
4.蛋羹如果不想太稀就不要加太多水，以一個蛋加兩個蛋的水量為好，一般一隻蛋大約50幾克，也就是一個蛋加100克水，也可以一個蛋加50克水，不過我都比這要加的多，我喜歡極嫩的口感
以上就是小編為大家介紹的家常雞蛋羹的做法，是不是很簡單呢？這道菜不但做法簡單，吃起來好吃，入口即化，而且還具有健腦益智，保護肝髒，防治動脈硬化 等多種營養價值，因此趕快學會這道美食，有時間的時候常做給自己和家人吃吧！
