法國是一個以麵包為主食的國家，在那個國家有各式各樣的麵包。所以受到國內愛吃的女性朋友們的向往。很多人都沒有出過的機會。或許是因為費用的問題，也或許是因為時間的關係。當然麵包我們可以自己親手來製作。那麼烤麵包都有哪些步驟呢？今天就給大家介紹一下吧。
食材：
高粉(210克)低粉(56克) 輔料：
奶粉(20克)細砂糖(45克)鹽(1/2茶匙)全蛋(30克)水(85克)湯種(84克)
1.先做湯種：100克水+20克高粉，攪拌均勻加熱至65度離火，蓋上保鮮膜放涼備用。
2.揉麵：我的是東菱1038麵包機，先放蛋液、湯種、水（先加2/3，我的高粉是湖南金健牌，隻需加水70克），然後放糖、鹽，再放入粉類，最後撒上酵母，選擇甜麵包5程序先揉10分鍾，出筋後加入稍為軟化的黃油繼續揉20分鍾，檢查是否到完全階段（拉開成薄膜狀，圓孔是光滑的）是就可以進行基礎發酵了。不是就繼續揉多5~10分鍾。
3.兩手沾點幹粉或者油把麵團從麵包機拿出，稍為整圓，放在容器裏蓋上保鮮膜進行基礎發酵。我是把它放進烤箱，加一碗熱水，上下火30度（烤箱裏實際溫度為24度）發到2.5倍大，大概是1.5~2小時。
4.用筷子沾幹粉插入麵粉試試，如果圓孔不回縮表示基礎發酵完成，拿出來排氣，分成四等分滾圓，蓋著保鮮膜室溫醒發15分鍾。
5.整形：攆成橢圓形，從上往下折1/3，從下往上折1/3，收口向下，再攆一次，重複上一次折疊動作，將一頭往裏卷，壓緊，卷成3圈，收口處朝下放進吐司模，蓋上保鮮膜進行二次發酵。
6.二次發酵：烤箱50度（實際是34度），加一碗熱水，發酵到吐司模8分滿，拿出來刷蛋液準備烘烤。
7.180度預熱，烤網最下層，凸麵向下，180度上下火30分鍾。表麵上色後馬上蓋錫紙。
通過以上的介紹想必大家已經對烤麵包的具體步驟有了很好的了解，其實烤麵包的方法有很多種，雖然看著上麵的介紹有些複雜，其實實際操作起來非常的簡單，隻要按照以上的步驟一步步的跟著操作就可以大功告了。
