相信大家都吃過這樣一道家常菜，那就是菠菜豆腐。從前大家大部分都認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由隻有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，會引起人體患結石病。那麼事實真的是這樣嗎，現在我們就為大家介紹一下菠菜豆腐的相關知識及做法。
原因 ：
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天隻需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
科學證明 ：
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含
鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
做法：
配料
〖主料〗：菠菜500克，豆腐1塊
〖輔料〗：
日本料理-菠菜豆腐
〖調料/醃料〗：美乃滋20克，日本胡麻醬1大匙，柴魚湯汁20毫升，白芝麻少許
1.將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內多餘的水分流出。
2.將冷藏後的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細滑成豆腐醬。
3.菠菜氽燙後泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝幹切等長段，重疊後稍用手捏成柱狀，一麵沾上白芝麻，倒立於豆腐醬上。
通過以上文章的介紹，相信大家對菠菜豆腐的相關知識及做法有了一定的了解。我們知道了菠菜豆腐有促進鈣利用、減少鈣排泄的作用。菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的物質，包括豐富的鉀和鎂等人體必須元素，還有維生素K。對人體的好處多多。快去做給你的家人吃吧。
