東北菜是我國八大菜係之一，其中東北菜的特色就是分量足味道鹹鮮適口，而且比較適合大眾口味，因此受到了很多人的喜歡，其中鍋包肉就是比較典型的一種過一種一道東北特色美食，因它的味道酸甜適口受到了很多人的喜歡，而且也不會讓我們覺得油膩，但是我們平時吃鍋包肉都是在飯店或者餐館吃到的，其實隻要掌握好他的做法我們在家也可以做出美味的鍋包肉，下麵我們一起了解一下東北鍋包肉的家常做法是怎樣的？
鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
東北鍋包肉的家常做法
做法一
傳統做法
製作食材
新鮮豬裏脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
製作流程
1.新鮮的豬裏脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌
正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
正宗鍋包肉做法，非遼寧改良版
勻醃製十分鍾,
再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。[3]
做法二
改進式鍋包肉
改進後的“鍋包肉”前半部分的製法和傳統“鍋包肉”大體相同，隻是在對滋汁的時候，借鑒了粵菜“糖醋汁”的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別致。
特色美味鍋包肉圖片
特色美味鍋包肉圖片(18張)
製作食材
番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡蘿卜3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
製作流程
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
做法三
正宗東北鍋包肉
製作食材
主料；裏脊8兩，澱粉5兩。
輔料；蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。
調料；糖1.6兩．9度米醋1.6兩．鹽．生抽．香油．料酒各適量．
製作流程
1.豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了；
2.蔥、薑、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁；
3.水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準；
4.鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出；
5.將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感；
6.鍋中留少許底油，放入蔥、薑、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻；
7.放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
其實我們日常生活中離不開飲食，同樣飲食的做法其實都不是特別的難，隻要我們能夠掌握好它的製作過程，按照他的方法進行製作一樣都可以做的特別的成功，通過對東北鍋包肉的家常做法是怎樣的了解之後，喜歡吃鍋包肉的朋友可以按照上麵的方法進行操作試一試。
