相信大家都非常喜歡吃卷餅皮，記得我上學的時候我們一下課就有很多同學出去買著吃，但是我們都不知道他的做法是什麼，其實我也聽說過卷餅皮的做法是很簡單的，但是我媽媽也是不會做的，前不久我在網上看到了一些關於講餅皮的做法，我覺得他是對我們很多人都有很大的幫助的，因為畢竟我們是非常的愛吃，那麻醬麵皮的做法到底是什麼呢？
1、麵粉：開水=2：1混合拌成大塊的麵疙瘩。
2、稍涼一下，揉成麵團，揉麵到手光，盆光，麵團表麵光“三光” 即可。
3、蓋上半幹的籠布，醒20分鍾。
4、醒好的麵團揉成長條。
5、均勻分成小劑子。
6、每個劑子揉勻，壓扁，上麵抹一層薄薄的油。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一麵都要抹油。
8、擀成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。
9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。
10、烙至兩麵鼓包即可,三張餅分開。
第一種做法--懶人的做法
將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上麵稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法:
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控製的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前麵的就熟了翹起來，沒法和後麵的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
上麵寫出來煎餅皮的做法其實這個做法是非常的簡單啊！希望我們大家都好好的說談他有機會的話我們要嚐試的做給自己的家人是要作為自己的親媽還要吃給他們一個意外的驚喜哦相信大家都太喜歡吃卷餅啦是吧，那麼以後吃在各站也不是個麻煩的事了也不用出去排隊了，大家好好的收藏好哦。
