蒸是中國傳統美食文化中一種不可或缺的一種做法，可以說是從古至今一直傳承。在一代一代人的傳承過程中，又加入了很多的不同的做法，到如今已經得到了很大的發展。蒸菜的種類很多每一個不同的民族都有其獨具風味的蒸菜，今天我就為大家介紹一些比較好吃的蒸菜，以便大家學習。
家常蒸菜
［原料］：
1、時令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹苗，還可選擇老豆角，槐花等）
2、麵粉
3、食用油，鹽少許
［作法］：
1、將菜葉清洗幹淨，晾至半幹
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點油是為了防止蒸菜時菜葉粘到一起）
3、摻入適量麵粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開蒸
5、等菜蒸的快熟時，用筷子將蒸的菜拌開
6、再蒸一會，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】：
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素清湯750克。
【製法】：
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長的細絲，多麵手用紗布輕壓，吸淨水分，用細幹澱粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好幹屜布，將拌好的蘿卜絲淨多餘的澱粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鍾，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開打淨浮末，盛示即可食用。
【特點】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
特色阿婆蒸茄子
【製法】：將肥厚的茄子切開兩邊，再在上麵劃兩刀，然後放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特點】：味道鮮嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克
［調料］：鹽，素雞粉
［作法］：
1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，麵上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鍾。
2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
看了上麵的介紹，我相信大家對這些好吃的蒸菜都學會了一些吧，即便一次沒學會也沒有關係，可以以後慢慢練習，畢竟廚房中的事情不是一兩天能學會的。
