筍殼魚大家可能沒有聽說過這種魚類，因為魚的種類太多，每種種類的魚都有著它獨特的味道，和一些豐富的營養價值，筍殼魚的營養價值就要比一般的魚要高很多，但是卻又絕大部分人都不會做，下麵我們就一起來了解一下筍殼魚的做法。
原料：
筍殼魚1條, 鹽5克, 味精2克, 薑汁15克, 豉油王50克, 糖15克, 胡椒粉1克, 蔥絲50克, 植物油1000克
做法：
1、將魚宰殺後用刀剖開魚的背部，取出內髒，洗淨，放入容器內，加鹽（醬油）、薑汁酒、糖浸漬醃約十多分鍾。
2、鍋架火上，放入植物油，旺火燒至七成熱左右，投入筍殼魚，立即端鍋離火進行浸炸，當油溫逐漸下降後再端鍋回到火上加熱，待油溫又升至六七成熱時，再離火浸炸，如此反複進行多次，直到魚肉嫩熟為止。每次浸炸時間以五六分鍾為宜，油溫也不能過高，否則，容易出現魚皮脫落，或外焦內生等現象。
3、將浸炸成熟的魚撈出，控淨油分，盛入盤中，在魚的表麵撒放蔥絲及胡椒粉。
4、另用一鍋架在火上，放入少量植物油，燒至八成熱，澆在魚表麵的蔥絲上，熗出香昧，最後淋入豉油王即成（也可用豉油王、味精和適量鮮湯加熱成為味汁淋入魚盤內）。
以上這篇文章就為大家詳細講解了筍殼魚的做法，相信大家已經對於這種魚類的一種做法已經有了一個初步的了解了，每個人自己可以根據自己喜愛的口味來製作符合自己的菜肴，尤其是在配料的上麵。
