牛肉相信大家都很熟悉的，在平時的飲食上麵牛肉也是餐桌上的一道菜肴，而且牛肉的營養價值是很高的，但是天氣太熱的時候最好是不要去吃牛肉，這樣的話就會導致上火，而且牛肉也是有很多做法，下麵我們就一起來了解一下烤牛肉的醃製方法。
醃製方法：
所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克)
輔料:香菜(20克)
調料:薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切麵中等方塊。
3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒麵、焙好的芝麻麵等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬
4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上麵烤， 烤牛肉其他係列用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裏，蘸汁。
製作工藝
1. 香菜洗淨切成末;蔥洗淨切成絲;
2. 牛肉洗淨，晾幹水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片;
3. 烤肉前10分鍾將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅;
4. 另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬;
5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌;
6. 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
以上這篇文章就為大家詳細講解了烤牛肉的醃製方法，相信大家已經有了一個比較詳細的了解了，烤牛肉的味道是非常的好的，很多人都非常的喜愛吃，不過也不易吃多，可以適量的吃一些牛肉。
