每當過年的時候，很多家庭都會買上一棵桔樹回家迎新年，一來討個過年氣氛，二來討個意頭--大桔大利。但是當年過完，往往這些桔與桔樹都會成為大家要丟棄的垃圾，但是我家那一棵的果實永遠不會浪費，因為它們每年都會被我做鹽金桔。如何製作鹽金桔?看下去你就知道了。
用鹽醃製後的金桔，稱為鹽金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。下麵為大家介紹鹽金桔的製作方法，大家都可以在家動手起來。
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”;“主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”;“療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰”。《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。現代藥理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。金桔能理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
1、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鍾，清洗幹淨後晾幹、粗鹽;
2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)
3、用小籃子裝起桔子，瀝幹水，風幹一天;(如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)
4、把粗鹽用薑片略炒，備用;(不用薑片炒製也可以，換它種材料一起炒製也可以)
5、把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐 子，蓋上蓋子密封好;
7、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都製上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼幹燥處。
天氣變化多端，人們的抵抗力下降，而感冒的人是日益增長。而到了炎熱的夏天，感冒、咳嗽、上火更是常有的事情。但是打針吃藥那個難受啊，這時候你不用怕， 鹽金桔能幫助你，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，動手做起來吧。
