大家知道夫妻肺片這道菜嗎，起初的時候這個菜名很吸引人的吧，很多人都在飯店裏點這道菜的，這道菜其實做法也是非常簡單的，是涼菜的一種，既簡單而且又好吃哦，不知道大家會不會做呢，不會做的人們也不要煩惱了，下麵就來一起學習夫妻肺片製作方法吧，保證你能學會。
原料：
牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：
1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗幹淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料鹵製，先用猛火燒開後轉用小火，鹵製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗淨，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
1．將牛肉牛雜切大塊洗淨後飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒，薑塊，蔥結，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮開後轉中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛（more on this later）, 撈出放晾，切薄片備用。
2．關鍵部分來了！取一隻大碗或小鍋，裏麵放1/2 Cup鹵汁或高湯，加雞精、精鹽各1/2小勺（如果是用現燒的簡易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了），複製醬油3大勺，花椒麵1/2小勺，紅油1/2 Cup，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺攪拌勻後加入切好的牛肉牛雜250克，拌勻，裝盤（最好用深盤或碗），撒上油酥花生碎（去皮花生米油炸/炒酥黃後用刀壓碎或blender打碎）、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末（用中國芹菜）和香菜末就可上桌了。
總之隻要處理好紅油、複合醬油、鹵汁的調製和紅油與鹵汁的用量比例這幾個環節，你就一定可以拌出具有專業水準的夫妻肺片了。每次俺請三五好友到家裏來吃飯時，幹掉兩斤牛肉牛雜是不成問題的，下次你和朋友一起potluck 時別忘了也拌一道夫妻肺片，俺擔保你成為當天聚會最受歡迎的人！
後記：
其實早想把這篇夫妻肺片寫出來跟大家分享，不過一直沒什麼時間，於是東一下西一下地摳點零碎時間慢慢寫了，結果一不小心湊成了這麼一篇又臭又長的，其實我寫菜譜時有這個臭毛病，總想把自己的經驗心得盡可能的仔細描述出來，所以難免顯得有些婆婆媽媽（各位女同胞不要多心，俺用這個詞純粹是因為這是一個約定俗成的說法，便同夫妻肺片裏未必有“肺”一樣， ：）），即便如此，我做夢也沒想到一個菜譜可以寫這麼長，隻好謝謝大家的耐心了~~
上麵講的這些就是關於夫妻肺片製作方法了，看了這些是不是覺得特別的簡單呢，沒有什麼難的，按照什麼的方法來製作肯定是沒有問題的，而且和飯店裏的味道是一樣的，自己做的話還特別的衛生，而且還有營養還比較實惠，所以想吃夫妻肺片的人們都動起來吧。
