牛肉是我們補充身體能量的最好肉類，不同於豬肉，牛肉的蛋白質含量更高，更能夠補充人體缺乏的一些營養元素。而牛肉的味道也是非常可口有嚼勁，過於人們很難吃到牛肉，而現在隨著經濟的發展，牛肉已經走入尋常百姓家了，牛肉的做法也是千變萬化，下麵就來看看涼拌牛肉片的做法吧。
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常涼菜
主料
黃牛腿肉（用牛腱也可以，有牛筋的）一斤
涼拌牛肉的做法步驟
1. 把牛腿肉洗幹淨，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出衝洗幹淨
2. 牛肉再入鍋（鍋洗淨），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）
3. 煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火
4. 煮約四十分鍾，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出
5. 消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片
6. 加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味（根據各家口味酌情添加）
小貼士
煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質。
牛肉是我們在生活中提高生活品質的一種典型表現，以前吃不起牛肉的情況再也不會出現了，人們隨時都可以買到物美價廉的牛肉，牛肉的做法也是人們經過長時間實驗總結出來的，涼拌牛肉片這種方法是想多比較簡單的一種，希望大家可以學著做一下。
