網上資料顯示：“螺獅是一種高蛋白、低脂肪食物，是蘇州人春天裏的時令美食。”買螺獅的時候，在螺獅攤位前總是會聽到這樣的對話：“今朝中浪你準備吃啥格小菜？”答：“砂鍋裏篤肉。”雖然這段對話我不是很懂，但是足以看出螺獅肉在蘇州人心中的地位。
1.韭菜洗幹淨切段備用
2.螺螄肉用鹽水泡好捏幹
3.熱鍋放油，先放入螺螄肉翻炒,加入適量黃酒,醋調味
4.再倒入切好的韭菜入鍋,加適量鹽炒至入味即可出鍋
5.這道菜色澤青翠,猶如這春天裏的春風吹綠的麥苗,很是惹人喜愛.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺螄肉稍有嚼勁,鮮味十足
營養價值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裏麵的泥沙才能夠洗幹淨;
2.覺得比較幹淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄幹淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上麵;
3.準備薑末，蒜末，青蒜和幹紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.餘油下薑蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了~
小貼士：清明以前,正是吃螺螄的時節,因為過了一個冬天的螺螄肉肥嫩,再過一段時間螺螄就產小螺螄,不宜再吃。 每年4、5、10月為螺絲的生殖季節，這幾個月的螺絲不太能吃，其它月份估計沒什麼問題，不過我們浙江這裏一般還是習慣在清明前吃螺絲。
從沒有去過蘇州的我，對螺獅肉也不是很了解。但我還是大概知道螺獅長什麼樣子啦。之前聽一位朋友說，他在蘇州帶了5年，蘇州話基本沒有學會，大致可以聽懂比較簡單的話語，複雜一點的常常是似懂非懂。其實，蘇州話裏的“砂鍋裏篤肉”代指的就是螺螄。
