煎牛扒是西方有名的美食之一，同時也是西方人的主食。由於其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。煎牛扒營養豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道受人追捧的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的煎牛扒的具體做法和注意事項。
原料 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油100克 精鹽適量
作法
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩麵爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩麵撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每麵各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每麵各煎2-3分鍾。
偏熟每麵各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每麵各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩麵蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——幹煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
上述就是我們今天為大家介紹的煎牛扒的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的煎牛扒。煎牛扒可以根據自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中晚餐。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
