愛吃辣的美眉們，一般是在南方區域，南方吃辣和北方吃辣的程度是不一樣的，北方人喜歡菜裏麵稍微放點辣椒，而南方人能吃辣可以把辣椒當菜做，那油淋辣椒大家應該也聽說過，對於家裏要來南方客人，得好好學學這道菜，下麵教您油淋辣椒的做法：
原料：青辣椒、蒜瓣、豆豉少許、生抽或老抽
做法：1、將鮮辣椒切約5-6厘米長條，拍扁，待用；
2、蒜瓣切碎，豆豉過水洗幹淨；
3、鍋內放兩大匙清油(茶油、花生油都可以的)，燒到八九成熱，放辣椒、鹽少許爆炒，掌握好火候，煎到辣椒外皮起皺，注意多翻動，別弄糊了。
4、把煎好的辣椒推到一邊，下蒜、豆豉爆香，與辣椒同炒。淋生抽或老抽、味精少許。起鍋。
注意：始終用大火，使主料的營養成分減少流失，喜歡吃得辣的美眉們，還可以再放點幹辣椒粉同炒，鹽味要均勻，或者在煎辣椒前，可以抹些鹽在辣椒上，入一下味。
提示：1.油要多，不然怎麼叫油淋辣椒。
2.如果是美國的辣椒大而生，可以加點水燒一下，水要燒幹。
3.喜歡醬油的可以加點，上色。我覺得色基本可以，一般沒放過醬油。
4.不怕辣的可以不去籽。
辣椒營養豐富，有許多保健作用。首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。經總結，吃辣椒的好處共有以下10大好處：
1、開胃消食：辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。
2、暖胃驅寒：《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環：辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
4、肌膚美容：辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。
5、降脂減肥：辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
6、止痛散熱：辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。
7、抵抗癌症：辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。
8、保護心髒：經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。
9、降低血壓：研究發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機製還不是十分清楚。
10、對糖尿病有利：對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。
我們會做了這道油淋辣椒，不用在擔心南方朋友來家裏做客，沒有爽口的菜了吧，相信他們到來，會非常喜歡這道菜，我們平時也可以多吃些有關辣椒的菜，或者用作配料，它對身體是有益而無害的，誰不希望延年益壽呢，以後自己沒事也可以做做油淋辣椒，辣辣更健康！
