胡蘿卜土豆燉牛肉，營養價值是比較高的，而且有很多的人特別喜歡吃這道菜，所以很多喜歡吃胡蘿卜土豆燉牛肉的一些人，為了能盡快的學會製作的方法，就想了解一下胡蘿卜土豆燉牛肉的製作方法有哪些?為了你能盡快學會，就來看看下麵詳細介紹。
胡蘿卜土豆燉肉
食材： 五花肉250g、 油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、胡蘿卜適量、土豆適量、醬油適量
做法：
1)胡蘿卜。土豆切成小塊，洗淨，待用。
2)五花肉切成小塊，待用。
3)鍋中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡蘿卜和土豆炒一下。 5)放入適量的水，鹽、醬油，大火煮開，小火煮。6)煮熟即可。
方法2：
1、牛肉切小塊，薑去皮後切片狀、鬆八角洗淨; 鍋中倒油，放入薑片、八角炒香，倒入牛肉後翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。
牛肉上色均勻後，倒入開水。燒開後，小火燉1個半小時;
2、肉快燉好的時候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍鬆、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好後，另取鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鍾;
4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開後，關小火蓋上鍋蓋燉15-20分鍾;
5、土豆變粉後，關火，調入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉盤;
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裏，使湯粘濃;
7、離火之前調味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
製作竅門
1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴;
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表麵蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，隻能加熱水或開水，千萬不
能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表麵收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之後肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。
方法3：
這個方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。讓牛肉易煮爛有多種方法，
可以參考方法一。
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然後放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準;
3、投入調料包、西紅柿切小塊、生薑切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若幹一並投入，大火燉開，然後小火繼續燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒幹，入湯汁收的太快，可適當加些開水;
4、嚐湯汁鹹淡，加醋、白糖、鹽調味;這時，牛肉基本已經燉好;
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油;待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然後加土豆和洋蔥，待土豆熟後，再次嚐鹹淡，用鹽、雞精調味。最後，可適當加些水澱粉，讓湯汁收濃。
加有咖喱的土豆胡蘿卜燉牛肉 或加些咖喱料塊，製成咖喱燉牛肉。
胡蘿卜土豆燉牛肉製作的方法，對於想盡快學會胡蘿卜土豆燉牛肉的朋友，以上就為你作了詳細的介紹，所以要想讓自己學會，那麼充分了解以上的製作方法是特別有必要的，隻有盡快的學習一下以上的製作方法，才能製作出來的胡蘿卜土豆燉牛肉味道更純正，營養價值更高。
