魚肉營養豐富，富含蛋白質，是我們每天餐桌上必備的食物之一，而且啊，川菜經常用魚來做主要食材，相信很多喜歡吃川菜的朋友都應該吃過這一道菜——麻辣香水魚。這是一道新派川菜，今天呢，小編就來和大家講一講這道新派川菜的做法，大家不妨在空閑的時間做來嚐一嚐。
麻辣香水魚，是新派川菜，菜肴的汁濃味厚， 充分體現川菜麻， 辣， 燙， 鮮， 香的特點，更是令人胃口大開，越吃越饞。麻辣香水魚，辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，可開胃理氣，香辣脆綿，回味長久。麻辣香水魚，調動的不止是味蕾，更能激越全身的神經細胞，是味覺總動員，鮮香適口，麻辣有度，夾起一塊魚來送入嘴裏，嘴裏滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨頭也都汁香濃鬱。
食材
草魚一條要洗幹淨
芹菜：(100克)
紅皮洋蔥：半個
香菇：四個
調料：色拉油，食鹽，蔥，薑，八角，花椒等
方法/步驟
1草魚宰洗幹淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鍾，將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片
2幹紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鍾，薑、蔥切片
3炒鍋內放入油，放入薑、蔥，幹紅椒段炒出香味
4放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
5加入高湯或清水煮開，加入生抽，糖及鹵肉包，轉小火煮2分鍾，滑入魚塊
6砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇
7將湯燒沸後，移入砂鍋內，再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味
8炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
注意事項
1、花椒、辣椒的用量依據自己的口味來放。
2、配菜可依據自己的喜好搭配。
麻辣香水魚是小編最喜歡的菜肴之一，今天特意和大家分享一下麻辣香水魚的做法，小編提醒一下，注意事項要記得看哦。喜歡吃辣，喜歡吃魚的小夥伴們，你們有口福咯。你們可以在空閑的時間做來嚐一嚐，味道可是很不錯的呢。
