鹽水豬肝是很常見的佳肴，對這樣佳肴在選擇的時候，都是可以放心進行，這類食物營養元素較多，吃的時候對身體沒有任何影響，同時對幫助身體各方麵提高效果非常不錯，鹽水豬肝具體明目作用，一些眼睛不好的人群，都是可以經常吃的，那鹽水豬肝的做法如何呢，下麵就詳細介紹下。
鹽水豬肝的做法：
原料：鮮豬肝300克。鹽水豬肝、鹽水豬肝
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法：
1、豬肝正麵切花刀，洗淨，入開水中燙去血水，撈出瀝幹備用;
2、鍋裏倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼;
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
製法：
1.將2小碗清水加蔥、薑、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒。
2.把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口(使其易於斷生)，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸醃約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮鹹適口，越嚼越香。
關鍵：1.去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。
2.切片不宜太薄，以0.3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
在對鹽水豬肝的做法認識後，製作鹽水豬肝的時候，都是可以選擇以上方式，但是需要注意對鹽水豬肝製作數量上，每次都不能過多進行，過多的製作鹽水豬肝後，它是不能冷藏冷凍，否則口感會改變，因此對它製作要適量進行。
