雞蛋在家庭裏有好多種做法，可以和很多食物搭配，而且味道都還不錯。而雞蛋炒粉絲就是一道關於雞蛋的菜。關於雞蛋炒粉絲，在不同的地方，甚至是在不同的家庭，都有不同的做法，但是味道都是很美味的。所以，今天小編就來為大家介紹幾種個人覺得比較好吃的雞蛋炒粉絲的做法吧。
做法一：
1、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗裏加少量水，料酒和鹽攪拌均勻;
2、鍋裏放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可)，過冷水;
3、把鍋裏的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋裏翻炒至變軟，放少許鹽，盛出;
4、鍋裏再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋裏，一麵凝結了之後迅速把雞蛋炒散;
5、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。
做法二：
1.粉絲溫水泡軟;雞蛋打散、蔥、辣椒切絲備用。
2.鍋入油7-8成熱，加少許鹽炒雞蛋，盛出備用。
3.炒鍋再次入油7成熱，依次放幹椒、蔥，再加泡軟的粉絲、鹽、少許水。
4.翻炒幾下加雞蛋，(依個人口味此時可少滴幾滴醬油和醋)稍燜一會入味，最後加味精調味即可。
做法三：
原料：粉絲，雞蛋，豆芽，幹辣椒段，鹽，雞粉.
做法：把粉絲用開水燙軟剪兩寸長左右，綠豆芽也用開水燙一下(不要太熟哦)，開水裏放點白酒(主要去青味)，雞蛋用平底鍋煎成薄薄的雞蛋片，然後切成絲，起油鍋下辣椒段炸香(不吃辣的可不放)，下豆芽，粉絲，雞蛋絲，鹽，雞粉，快速翻炒幾下裝盤，色，香，味，爽口的粉絲炒雞蛋搞定。
看了上麵的三種做法，大家應該已經掌握了雞蛋炒粉絲的做法了吧。個人可以根據自己喜歡的方法和口味製作，但是相信味道應該都不錯。要注意的是，在炒之前粉絲要在溫水裏泡一會，這樣炒出來的粉絲才不至於太硬。祝大家生活愉快。
