扇貝是海鮮食物的一種，而其所具有的營養價值也是十分豐富的，在生活中，有很多人都喜歡選擇吃扇貝這種海鮮食品，而扇貝柱就是人們常用扇貝作為食材製作的一道食物，那麼，扇貝柱的做法大全有哪些呢？詳情請看下文講述，聽小編來說說吧。
“瑤柱”是幹貝的別稱，又稱12瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌幹製而成的，幹貝肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。“江瑤柱”即江浮貝。 幹貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬幹了就稱為“幹貝”。 幹貝含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但味道更可口，用來做菜，非常鮮美。 對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天幹貝來彌補體內的損失。用蘿卜煮幹貝湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適於全家人飲用的補湯。
1、扇貝外殼需要用刷子或牙刷之類刷幹淨
2、用小刀撬開扇貝，留下有肉的這邊邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、扇貝內髒要去除，內髒很髒不能食用(肉後部那塊黑黑就是是)裙邊下麵那層像睫毛狀黃色部分是腮也要去除，隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃
4、找來盛放器皿放入清水,加點鹽,放入處理好的扇貝肉泡兩三分鍾，然後用筷子輕輕攪拌(順時針)這部是為了讓貝肉裏麵的泥沙沉澱出來，在此用清水衝洗，這樣就處理好扇貝肉了
5、準備粉絲一小把,用熱水泡軟，甩幹水待用
6、下麵醃製，在處理好的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻、再放點澱粉拌勻
7、用炒鍋吧蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁
8、粉絲剪成小段墊在扇貝底下，鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上再放上薑絲
9、蒸鍋，放入冷水燒開後，加入扇貝大火蒸5分鍾取出，把蒸好的扇貝去掉上麵薑絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花
10、幹淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上就完工了。
在對扇貝的營養價值以及做扇貝柱的方法有了一定的了解之後，在生活中想要經常性吃扇貝的美食愛好者，不妨根據文中所講述的烹製扇貝柱的方法，在生活中經常性的做這款食物，以便讓自己的飲食生活不僅豐富多彩，而且營養效果極佳。
