總體來說扇貝是一種食用價值頗高的海鮮類食物，主要是由於扇貝不僅味道好，並且也可以選擇多種食用方法。例如扇貝粉絲就是許多人都喜愛的一種吃法，其中扇貝肉柱的食用價值也頗高，並且還具有較高的藥理作用，對人體的滋補效果比較強，今天一起來學習扇貝肉柱的家常做法。
油鍋內下蔥薑末爆香，下入扇貝肉略炒至微微變色(半分鍾左右)，下入韭菜段繼續爆炒，韭菜斷生後淋入蒸魚豉油，關火後加入雞粉拌勻即可裝盤。
大部分冷凍海鮮均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鮮炒老了。為避免這一點可以在炒韭菜前先將貝肉盛出，韭菜炒好後再倒入鍋中拌勻即可。
瑤柱的功效與作用
瑤柱性平，味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五髒之功效;治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
1.具有滋陰補腎、和胃調中功能
2.能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症
3.常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
4.還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
瑤柱小知識
瑤柱(Scallops)俗稱瑤柱、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌幹製品的總稱。撬開一個江瑤隻得指尖大小的瑤柱，在古時是進貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市裏隨處都能買到，但大的瑤柱依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感幹燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱是什麼做成的
瑤柱是由扇貝的裙邊風幹製成，瑤柱主要的原料除了扇貝還有江珧，風幹之後的瑤柱沒了新鮮貝類的海腥味，味道十分鮮美。作為扇貝的幹製品，瑤柱的色澤、形態都更不像是海鮮產品，更像是一種普通的藥材。而瑤柱也的確是一種名貴的中藥材，其本身的營養價值和功效都非常強大。瑤柱的蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。除此之外，瑤柱中的礦物質含量更是遠遠超越了昂貴的滋補品燕窩、魚翅。
