扇貝的做法大全

1、扇貝肉怎麼清洗

扇貝肉由於裏麵含有大量的沙石，清洗起來就需要一些特殊的方法。在清洗扇貝肉的時候可以在水裏麵加一些鹽，當然，洗扇貝肉的水也是一定要大約20度的水才會將扇貝的嘴張開，裏麵的髒東西才會吐出來。除了鹽之外，在清洗扇貝肉的時候還可以在水裏麵加一些香油，但是用香油來清洗扇貝肉的時候是需要把它泡上3個小時左右，裏麵的泥沙才會吐得幹淨。

2、家常小炒扇貝肉的做法

取新鮮的扇貝用20度左右的水加鹽，泡3個小時左右等裏麵的泥沙吐幹淨，然後再把裏麵的扇貝肉取出來洗幹淨。倒上料酒在扇貝肉裏麵去掉腥味。然後將扇貝肉放在盤子裏麵，再將蔥花還有薑絲鋪在扇貝肉的上麵以及周邊，將醋還有鹽調在一起並且調好之後，淋在扇貝肉上麵。將蒸鍋裏麵放好水之後把裝好扇貝肉的盤子放在上麵，然後蒸10分鍾左右之後澆上燒熱的油就好了。

3、冷凍扇貝肉

扇貝是一道最常見的而且味道很美味的海鮮，市場上麵購買的扇貝有兩種，一種是新鮮的沒有處理過的活扇貝。而另外一種就是超市裏麵準備好的扇貝肉。通常情況下為了方便都會購買冷凍扇貝肉來進行解凍後烹製。當然，冷凍之後的扇貝肉味道肯定是沒有新鮮的扇貝肉味道好的，所以冷凍扇貝肉唯一的好處也就是方便了。當然，扇貝肉的冷凍保存時間是非常短的。

4、麻辣扇貝肉

將扇貝肉洗幹淨之後晾10多分鍾去掉多餘的水份，然後將扇貝肉上麵用刀劃一下之後整齊的擺放在盤子裏麵，準備好大量的蒜末還有蔥花末，在扇貝肉盤子裏麵倒好辣子油及辣椒末，適當的加一些花椒粉之後均勻的攪拌好，再取一個蒸鍋加足量的水之後燒開，把盤子放在裏麵開大火直接蒸，差不多10分鍾左右的時候再取出來，取幹淨的鍋放好油，把蒜和薑末放進去爆炒，再加辣椒末後直接淋在扇貝肉上麵。

5、扇貝肉功效

扇貝肉不止味道非常的鮮美，而且多吃扇貝肉對人的身體有著非常好的保健作用。比如說扇貝肉具有一種可以降低血清裏麵膽固醇的東西，常吃的話可以加強人體肝髒的作用，對高膽固醇患者有著非常好的調理作用。扇貝肉和不同的菜一同吃所起的作用也會不相同的，比如說和韭菜一起吃的話對人的腎髒功能很有幫助，扇貝肉和洋蔥一起煮的話還會對腸胃有保健效果。

參考文獻