石膏豆腐的做法是什麼?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，但是關於石膏豆腐的做法是很多人都不太了解的。豆腐這種食物我們在生活中常常是能吃到的，但是很多人都不太認識石膏豆腐的製作方法。因此我們一定要詳細的了解一下石膏豆腐的做法是什麼。那麼下麵我們就來看看專家的講解吧。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。
製豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子(隻要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆)，一口煮豆漿的大鍋，一盆水(壓豆腐用)
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓)
2.黃豆加水用料理機或豆漿機(冷飲功能)磨成豆漿
3.找一塊幹淨的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中
4.過濾出豆渣，盡量擠的幹一些
5.豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表麵的浮沫撇去
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
7.直到豆漿煮沸騰後關火
8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化
9.將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關係，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了
10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11.將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上麵放一塊紗布，一層就可以。
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裏的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16.將一盆水壓在上麵，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
17.壓30分鍾，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
石膏豆腐的做法是什麼?通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全麵的了解了。我們除了要了解這方麵的知識外，還可以學著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個豐盛的飲食。最後也希望我們都能做出美味可口的石膏豆腐，讓我們在炎炎夏日裏都有一個好胃口!
