泡菜是一道傳統的美食，泡菜是從韓國那邊流傳過來的。由於泡菜的味道比較鮮美而且還很容易下飯因此受到了很多人的青睞。胡蘿卜泡菜是泡菜中的一種，那麼這種泡菜究竟是怎麼做的呢?詳細很多人已經迫不及待的想要了解了，接下來就讓我們一起來學習一下吧!
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，隻要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑製腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，隻要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
做法：
1、醃辣白菜剩下的醬料，如果用不完可以裝入密封玻盒中置於冰箱保存，除了做拌醬還可以加入大醬湯、豆腐鍋等韓式料理中做作料，用途還是很廣泛的;
2、黃瓜、紅蘿卜洗淨;
3、黃瓜切成半圓小塊;
4、紅蘿卜切成正方小塊;
5、分別置於碗中，各加入半勺鹽，拌勻;
6、醃漬15-20分鍾後，擠去水分;
7、加入適量醬料(這個隨個人口味決定醬料的多少);
8、拌勻後放入冰箱，醃漬1-2小時，即可食用。
上述向大家介紹的就是胡蘿卜泡菜的做法，醃製泡菜是比較簡單的，我相信看完上述的步驟之後大家一定可以醃製成功，醃製好後將其放在冰箱，平時一個人的時候，不用燒其他東西，直接拿泡菜配粥喝就非常容易下飯了。因此大家不妨自己動手親手製作一下泡菜吧!
