魚一直是人們比較喜歡的一種食物，它肉質鮮嫩可口，而且食入後無多餘的脂肪殘留，不容易引起體質的發胖和營養過剩。福壽魚更是魚中的精品，它更加鮮嫩，營養價值也相對更高。那麼福壽魚的做法都有哪些呢?福壽魚的不同做法可以滿足不同人的口味需求，大家在製作時應該根據實際情況選用不同做法。下麵介紹幾種常見的福壽魚的做法：
材料
福壽魚一條，蔥絲適量，辣椒絲適量，薑絲適量，蒜頭適量，香菜少許
做法
1. 先將福壽魚洗淨取出內髒，在魚身上打十字花刀;
2. 將薑洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內;
3. 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鍾，再放入蒸籠內蒸8分鍾;
4. 最後將紅椒、薑、蔥切成絲撒在魚身上;
5. 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
清蒸福壽魚的做法詳細步驟
1. 先將福壽魚洗淨取出內髒，在魚身上打十字花刀;
2. 將薑洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內;
3. 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鍾，再放入蒸籠內蒸8分鍾;
4. 最後將紅椒、薑、蔥切成絲撒在魚身上;
5. 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
清蒸福壽魚的做法
製作要訣：
1. 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足;
2. 如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香;
3. 魚不可蒸太久，以免肉質過老。
紅燒福壽魚的做法步驟
1. 福壽魚去鱗、去腮、去內髒，注意刮洗幹淨肚子裏麵的黒膜，準備生薑與蔥;
2. 福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段;
3. 熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香;
4. 擦幹魚身，下油鍋，煎至金黃;
5. 翻麵繼續把另外一麵也煎至金黃;
6. 噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水(水要沒過魚身的1/2)，大火煮開，轉中小火煮6~8分鍾;
7. 出鍋前放蔥段;
8. 醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
福壽魚的做法很多，根據地域不同人們的口味傾向各不相同，因此，在選擇福壽魚的做法時一定要考慮食用的對象，根據人群而製定相應的烹飪方法。福壽魚的肉質非常好，在烹飪時一定掌握好時間，不可過長而讓肉質變老；但也不可時間過短而讓食客食用沒有煮熟的魚肉而引發各種嚴重的問題。總之，福壽魚在烹飪食用時要用心製作，因人而宜，方可讓它更加美味。
