紅燒排骨是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，對身體沒有任何影響，它含有豐富蛋白質和其他營養元素，常吃對提高身體免疫力，增強體質有很好幫助，而且它適合各類人群選擇，那高壓鍋紅燒排骨的做法如何呢，製作這樣佳肴也不是很難，都是能夠很輕鬆的製作出來。
高壓鍋紅燒排骨的做法：
【原料】
排骨，蔥，薑，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
【做法】
1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至劈啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，(還沒完!)繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫(別急還沒完!)，繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裏的排骨上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉小火後計時10-12分鍾。
4.高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就隻有墩了.
在對高壓鍋紅燒排骨的做法認識後，製作高壓鍋紅燒排骨的時候，都是可以按照以上製作流程進行，不過對紅燒排骨製作數量上，每次都是不能過多進行，過多的製作這樣佳肴，吃不完是很容易壞掉的，這點製作紅燒排骨要注意的。
