排骨頓芋頭很多人喜歡吃，但是具體的做法是怎樣的，相信大部分人還是不太了解。因為當前社會，人們的工作都比較忙，很少有機會在家裏做飯吃，但是我們應該認識到在家吃到自己做的菜還是比較衛生和健康的，有利於我們的身體健康，尤其是老人和孩子，他們的免疫力比較低所以更要注意自己的身體健康問題。下麵我們來了解一下排骨頓芋頭的做法。
原料：芋頭 排骨
佐料：幹辣椒 蔥 薑 蒜 蒜苗 鹽 醋 雞精花生油
製法
1、芋頭切小塊，把排骨洗幹淨放入砂鍋加入涼水煮開，一定要把上麵的油沫撇幹淨，然後放幾滴醋，燉
十分鍾，排骨撈出湯備用；
2、鍋內油燒至七成熱放入排骨兩麵煎黃；
3、加入幹辣椒和蔥薑蒜炒香，倒入切好的芋頭、鹽同炒；
4、倒入排骨湯燉開改小火，直至湯快幹時加入雞精即可裝盤，撒上蒜苗；
豬肋排500g，芋頭300g，香蔥適量，老薑1塊約40g，大蔥1根，大蒜粉2茶匙10g，幹辣椒4隻，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香葉1片，老抽2湯匙30ml，料酒（或黃酒）1湯匙15ml，冰糖1湯匙15g，鹽2茶匙10g，油1湯匙15ml
做法
1、將豬肋排剁成5cm長的小段，在沸水中煮2分鍾（待血沫析出），用漏勺撈出，再用熱水反複衝洗幹淨，瀝幹水分。
2、芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）。大蔥切段。老薑洗淨拍散切小塊（不用刮皮）。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入煮過的排骨煎炒2分鍾，至表麵略出現焦黃色時，加入冰糖、薑塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鍾。
4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒（或黃酒）和老抽，炒勻後加入可以沒過排骨的沸水，轉入砂鍋中，再次沸騰後改小火慢燉1小時。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鍾，離火前撒上香蔥小段即可。
小訣竅
1、可以用大芋頭削皮切成小塊，小芋頭削皮也可以直接使用。要注意在加工芋頭時最好戴上塑料手套，以免皮膚會搔癢過敏。
2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香；加入沸水是為了避免肉質變緊。這兩個操作步驟必不可免。
3、照此做法可以一次性多燉些排骨，保存在冰箱裏。每頓吃的時候取出適量排骨，再加入不同的時蔬或幹菜。
以上就是排骨頓芋頭的做法大全的有關問題。相信大部分人還是要考慮自身的身體健康問題，所以我們在以後生活的日子裏無論怎樣忙碌，都應該考慮到自己的身體健康，家人的身體健康更是特別重要的，因此，家裏得媽媽們一定要學會為孩子和自己的父母做上好吃的排骨頓芋頭，並且有利於家人的身體健康。
