現在好多人喜歡吃韭菜，早上會去周圍的賣早點的地方吃韭菜包子，韭菜餅什麼的，韭菜性溫，具有補腎起陽作用，相信番茄雞蛋麵大家都吃過，那麼可不僅僅是把番茄換雞蛋哦，所以深受廣大男性朋友們的喜愛下麵給大家帶來韭菜雞蛋打鹵麵的做法
原料：掛麵、韭菜、雞蛋、豬肉丁、蝦皮少許、其他調味品
做法：
1. 將韭菜洗淨，切成1厘米長細段。豬肉切成細丁。
2. 將鍋內加入少量油，薑、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟。
3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水的量根據韭菜及肉的總量來定，總體來說稍多一些會更好一些。
4. 開水加入鍋中後，立即將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，根據個人喜好，可以攪拌成細末或大塊。加雞精少許。 最好將雞蛋攪碎，這樣熟得快，不至於使韭菜熟大。
5. 待雞蛋熟後，放蝦皮，起鍋備用。
6. 在開水裏滴入一些熟食物油(如:色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養的需要
），滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛麵，等掛麵煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜，然後再放點味精當掛麵熟了撈出來，再
加入上述韭菜雞蛋鹵，這個時候，你就會明白為什麼要將鹵的水稍放多一些，因為韭菜雞蛋鹵的湯，才會使韭菜雞蛋打鹵麵最好吃
韭菜的效用：
1.韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2.益肝健胃：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3.行氣理血：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4.潤腸通便：
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
通過上麵的介紹，大家也應該對韭菜有一定的認識了吧，有空早上起來做一份韭菜雞蛋打鹵麵是有必要的，但是不能貪吃哦，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往會引起腹瀉。當然有暖心小貼士咯:在亨調韭菜時需要快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。希望大家可以嚐到自己做出來的美味的韭菜雞蛋打鹵麵哦
