滑蛋牛肉蓋飯是目前常見的一道美食。這雖說隻是一份普通的蓋飯，食材看起來也是比較簡單的，可是他做起來一點都不簡單。做這道佳肴也有很多的技巧，做的好吃不好吃跟技術水平有很大的關係。那麼 滑蛋牛肉蓋飯的具體做法是怎麼樣的呢?
用料：主料米飯2碗 牛肉180克 雞蛋3個 輔料西紅柿2個 調料食鹽3克 生抽2克 香油5克 細香蔥2根 植物油2湯匙 芝麻少許 黑胡椒1克 玉米澱粉3克
滑蛋牛肉飯的做法：
原料：米飯2碗、西紅柿2個、牛肉180克、雞蛋3個、香蔥2、鹽2克、植物油2湯匙、黑芝麻少許
牛肉調料：黑胡椒碎1克、鹽1克、芝麻香油5克、生抽2克、玉米澱粉3克
1.牛肉洗淨切薄片，用牛肉調料抓勻醃製入味2小時
2.西紅柿洗淨去蒂切塊，雞蛋打散備用，香蔥洗淨切粒備用
3.鍋中倒入適量植物油，倒入牛肉片快速滑炒
4.倒入西紅柿塊滑炒，迅速倒入雞蛋，拿起鍋子晃晃，等微定型後再滑炒開
5.最後加入適量鹽調味即可，出鍋後可撒適量蔥花味道會更好，和米飯一起拌著吃，味道超級棒，再撒少許熟黑芝麻
小竅門：
1.洋蔥的量需要大，100克的牛肉要用半個中型洋蔥。白洋蔥和紅洋蔥都可以。
2.煸炒洋蔥時，隻要見洋蔥絲的邊緣開始變透明就可以放牛肉了，不用等到變軟。
3.盡量在撒蛋液之前調味，蛋液倒入後盡量不要晃動鍋子或攪動食材，否則會影響蛋液成形的美觀。
4.蛋液要在牛肉還未完全變色時倒入，且倒入的蛋液要盡量覆蓋所有食材，這樣蛋液與牛肉同時成熟，牛肉與蛋液的融合會使口感更加滑嫩。
在上述的文章中已經向大家介紹了滑蛋牛肉蓋飯的詳細做法。平時在飯店裏我們吃到的都是現成的食物，這份蓋飯吃起來是非常可口的，而且香味迷人。但是很多人自己可能沒有嚐試過親自做這道佳肴。那麼大家不妨趁此機會，親自嚐試一下吧!
