不知道有多少人吃過培根蘑菇意麵呢？這種食物不僅美味，而且營養價值十分的高，我們在品嚐了這種美味的食物之後，不知道有沒有人注意到，這裏麵有一種配料，叫做培根。那麼這次，我們就為大家簡單的介紹一下培根這種食物。
1簡介
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。公元前1500年 中國廚師最早用鹽醃製豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風幹後所製成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足[1] 。
2營養成分
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、[2] 碳水化合物等元素。
3食用指南
意大利
在世界各地有產豬的地方就有培根，隻是做法上的不同，意大利培根比較類似中西歐國家（盎格魯撒克遜區）的培根，或者近似西班牙的醃腸Tocino，沒有什麼固定的做法，依區域不同，有煙熏的、以香料醃漬的或是經過陳年熟成的。
肉製品:培根
肉製品:培根
Pancetta使用豬的三層肉，一般而言，將肉攤平修整後，以鹽醃漬二十天左右就可以出售了，而實際上，Pancetta在意大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因為當地的做法是使用豬腹肉瘦肉的部份，比較常見做法是除了鹽醃以外，還加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鮮杜鬆子作調味，然後將較硬質的部份朝外卷起來，緊密縫合綁緊，經過充份的熟成後，切片作為料理的使用。在意大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盤，也可以作為意大利麵的材料，或加在蔬菜湯、燉湯或肉串中。[3]
推薦食譜
金針菇培根卷
材料:
金針菇、竹筍、煙熏培根
做法：
1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;
2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然後卷曲後用牙簽固定。
3、烤箱先預熱幾分鍾（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤製20分鍾，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。
4、完成。
經過以上的資料介紹以後，是不是對於培根這種配料，也有了新的認識了呢？我們在平時的日常飲食中，可以嚐試這把這種食材也融入進去，當然，培根產地，品種的不同，也會影響到培根口感的不同體會，這種驚喜就留待廣大朋友去發掘了。
