現在大部分人都偏向於喜歡吃麵食的，因為麵食比較的容易消化，而且現在大家的工作也非常的繁忙根本沒有時間在家裏麵燒菜，做飯的，速凍餃子便成為了大家最愛的食材，不過煮餃子到底要用冷水，還是涼水呢，相信大部分人都會選擇用熱水的，這樣的話煮的快一些，可是這樣做到底正確嗎?
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2%食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤麵中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子麵加雞蛋 和餃子麵時，每500克麵粉加一個雞蛋，裏麵蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子 鍋裏的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裏放一棵幹淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4.餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
以上這篇文章就向大家相信講解了一下到底為什麼煮餃子要用冷水的，煮餃子如果使用熱水時間使用是會短一些，但是卻破壞了餃子本身的味道的，而且還會讓餃子皮粘著鍋子，以後也是非常難清洗的。
