拔絲地瓜對我們來說是一道比較熟悉的菜肴了吧，拔絲地瓜非常好吃，我們每次去飯店可能都會點一個這個菜，很多老人小孩也都特別喜歡吃，的確，拔絲地瓜確實非常好吃，其實我們自己在家中就可以做出來美味的拔絲地瓜的，下麵就讓我們一起來了解一下拔絲地瓜的做法吧。
做法一：
1.準備好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁
10.裝在抹上香油的盤子即可
做法二：
1、地瓜去皮，切成滾刀塊；生菜掰開，洗淨瀝幹水，鋪於盤中待用。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鍾，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝幹油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
以上內容為我們介紹了拔絲地瓜的做法，我相信大家對於地瓜的做法都有了一個具體的認識，我們的確可以自己學一下地瓜的做法，可以根據自己的口味做出自己愛吃的口味地瓜，幫助我們度過這個炎炎夏日。
