排骨是大家在家裏歡聚的時候必不可少的一道美味佳肴，我也很喜歡吃排骨，在我們這裏，很多人都很喜歡排骨，很香很美味，尤其是香酥排骨。那麼大家有沒有興趣動手做一下嚐一嚐呢？不會？沒關係，下麵小編就教大家香酥排骨的幾種做法吧。
香酥排骨
(1) 主料： 肋骨、麵包粉、料酒、海椒、花椒、薑、蔥、醬油。 製作方法： 選帶肥膘的肋骨斬成長約十二寸的段，用料酒、鹽、花椒、海椒、醬油醃漬二十∽三十分鍾入味，出水後上籠蒸火巴、取出晾冷、碾幹水分、沾一層麵包粉，鍋裏放油燒至八成熱，下排骨炸至金黃色撈出，入盤，配上蔥醬味碟即成。 特色：色澤金黃，酥軟適口，外酥內嫩。 香酥排骨(2) 原料： 豬排骨1000克、薑（拍碎）15克、醬油25克、味精1克、香油15克、蔥段25克、精鹽15克、五香粉1克、熟菜油1000克（耗150克）、芝麻25克、高湯150克 製法：
1、H將豬排骨切成4厘米長的段，用小火煮熟。排骨煮至肉縮、骨出程度時撈出，湯倒出留用。再將排骨與薑、醬油（15克）、精鹽（10克）拌勻，碼味30分鍾。芝麻用旺火炒香。 2、鍋內放入熟菜油燒至七成熱，放入排骨炸去表麵水 分撈出（揀去薑、蔥）。在鍋內留菜油（50克），放入排骨、精鹽（5克）、醬油（10克）、五香粉、味精和高湯，用中火收汁，至水分將幹時，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。
十香醉排骨
“十香醉排骨”，其製法以熱炸與涼醉相結合而見殊，質地香酥且鬆軟，酸甜適口，味道醇美濃鬱。 製法：
1、將豬裏脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀麵拍一拍，再用刀背橫直重拍3遍，然後用刀口在肉麵上橫直輕輕點一點，最後切成帶骨肉條。荸薺切成片，與裏脊肉骨條一並放在碗裏，加入幹澱粉和少許清水抓勻漿好。
2、蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一並盛入小盆，拌勻調成“醉汁”。
3、裏脊肉骨條、荸薺片一並下鍋炸至金黃色時，撈起瀝去油，倒進小盆“醉汁”中，顛翻幾下裝盤即成。
以上就是為大家帶來的香酥排骨的作法了。不知道大家看了是不是感覺食欲大增呢？反正小編我自己已經在流口水了。你喜歡吃排骨嗎？那不如就來試試做一做香酥排骨吧。一定會很香很好吃的。
