現在有很多喜歡吃番薯粉絲的朋友，口感潤滑細膩，其味美，營養頗佳，乃浙南筵宴必不可缺的頭盤菜。可是有些人卻因為不會做而苦惱，那麼大家要不要自己動手試一試做做看呢？下麵小編就為大家帶來番薯粉絲的做法吧。
1.將鹽， 生抽， 生粉等適量調味料加入切好的肉絲中
2.將它們攪拌均勻醃製十分鍾
3.在燒熱的鍋中放入適量的油（一半普通油和一半辣椒油）
4.下入醃好的肉絲翻炒
5.將肉絲翻炒變色
6.待肉絲變色後下入切好的泡菜絲和幹辣椒絲一起翻炒
7.翻炒出香味後加入泡發好的紅薯粉
8.翻炒幾下
9.加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鍾
10.揭開鍋蓋後加入大蔥絲
11.再加入鹽，胡椒，味精等調料翻炒
12.等湯汁快要收幹時關火層盤
烹飪技巧
1、一般買來的苕粉（紅薯粉）是幹的， 為了節約時間， 要將苕粉（紅薯粉）提前泡軟。
2、將肉絲加入鹽，料酒，生粉等調料提前醃製入味。
3、這道菜口味偏重， 所以我喜歡用一半普通的油和一半辣椒油炒製這道菜； 如果還喜歡辣點， 先在燒油時幹辣椒下鍋煸香。
4、一定要先下泡菜， 將泡菜的酸味煸炒出來， 這樣後麵煮出來的粉絲更能吸收它的味道。
5、下入粉絲後加入適量的生抽和水一同煮一下， 讓粉絲充分吸收泡菜和肉絲的酸辣味和鮮味。
6、用苕粉（紅薯粉）是最地道的湖北吃法，因為它比普通粉絲更有彈性，也更有嚼勁，當然你可以用普通粉絲來代替，但味道絕對不一樣。
7、這道菜加了大量的泡菜， 鹽味已經比較重，肉也提前醃製了，所以在製作的過程中要少加點鹽。
說起這“泡菜苕粉肉絲”，是一地道的湖北菜，也許大家有點陌生，這“苕粉”是什麼？其實就是我們通常所說的紅薯粉，湖北當地一般把“紅薯”叫做“苕”，當然“苕粉”就是用紅薯製成，它彈性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它。
