火腿也就是醃製好的或者是經過熏製的豬肉腿，也有些人管他叫火肉。也是中國漢族的一種特色美食。而肘子，也是深受大家喜愛的一種美食之一。在北京有個習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，也就是預示著肥豬拱門。送福到家的意思，圖個吉利。那今天就為大家帶來一款火腿燉肘子的製作方法吧。
火腿燉肘子(金銀蹄)
用料：金華火腿火踵、鮮豬蹄膀、綠色蔬菜、薑塊、蔥結、料酒、白糖、精鹽、味精。 做法：刮淨火踵和鮮蹄膀上的餘毛和汙物，溫水洗淨，入沸水鍋中汆煮一下，撈出洗淨。砂鍋中墊以竹箅，放入火踵，加入料酒和清水適量，置旺火上燒沸，撇去浮沫，改小火燉至五成熟時，加入鮮蹄膀，拍破的薑塊和蔥結，燜燉至八成熟時，揀去蔥、薑，撈出拔去金銀蹄膀中的大骨頭，放回砂鍋中，加入白糖、精鹽、味精，繼續燜燉至酥爛，加入綠色蔬菜，稍燜即可。食前用刀劃塊或切片均可。
特點：鹹鮮適口，香潤誘人，肉質酥糯，湯汁稠濃，味美獨具，傳統珍饈。
1.收拾幹淨的肘子，放蔥薑少許鹽，在高壓鍋裏煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁隻剩一小飯碗左右的時候，離火
6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裏，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裏，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用
以上就是為大家帶來的火腿燉肘子的製作方法了。喜歡吃火腿或者肘子的都可以選擇做做試試。肘子肥油不多而且肉感特別鬆軟，隻要是燉的時間稍微長一些，那麼有些老年人都可以食用哦。
