韓式烤肉的醃製原料與製作步驟

作者:xmdgz  時間:2015-07-13 03:04:19  來源: 大眾養生網

隨著韓國文化的宣傳,國內掀起了韓國風,如韓式烤肉,因此有很多人在家裏自己研究韓式烤肉的醃製,而網上、報紙等也進行了宣傳,讓很多人了解了韓式烤肉的醃製方法,當然也有部份患者還有掌握,所做出來的美食味道差,不受人們喜愛。為了讓更多的人了解韓式烤肉的醃製,我們一起來了韓式烤肉的醃製原料與製作步驟。

韓式烤肉的醃製原料與製作步驟

一、食材原料:

牛肉:1000克

韓式燒烤醃料:80克

醃製比例:

醃料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100

其他配料:

料酒:0.5克/100克原料肉

水(冰水或涼水:100克

二、製作方法:

第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長10厘米左右的肉條。

第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質鬆軟,利於卷成肉卷。

第3步:將拍打好的肉條卷成肉卷。

第4步:按比例量取韓式燒烤醃料和水,將二者混合均勻,製成醃製液。

第5步:將調好的醃製液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),將其置於冰箱冷藏室中靜醃4~6小時。

第6步:將醃好的肉卷在烤箱中烤製,為了便於將肉烤熟我們把肉卷展開,切成小段。溫度:200℃時間:5~8分鍾,至中心溫度達到80℃,另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。

建議烹製時間和方式:牛肉:5~8分鍾。

韓式烤肉的醃製是很簡單的,所需要的原料也很好購買,患者在製作的時候一定要選擇好肉類,患者可選擇牛肉,也可選擇豬肉,由於豬肉過於肥膩,患者最好選擇五花肉,肥瘦相宜,同時還要配合蔬菜一起食用,做到營養搭配,合理且健康。韓式烤肉的醃製時還要注意衛生,飲食衛生是最重要的,不衛生的食物會引起患者腹痛、腹瀉等,危害極大。

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