菠蘿飯作為南方地道美食，在製作工藝上並沒有我們想象中的那麼複雜，他隻需要用到了兩種主要的食材，一種是菠蘿一種是糯米，在選用菠蘿的時候可以選用水分充足比較新鮮的菠蘿，這樣做出來的米飯會更柔軟些，下麵我們就介紹一下蒸菠蘿飯的做法是什麼？
材料:糯米(也可以用大米代替)、新鮮菠蘿、冰糖、杏仁、葡萄幹
做法:
1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔淨;
2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細的將內部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破;
3、將糯米瀝幹水分後，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄幹，添充到之前挖好的菠蘿中;
4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣後轉成中火，蒸約30分鍾，直到糯米完全熟透為止，菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合; 提前經過浸泡的糯米在上鍋蒸時，不需要再添加水分了，糯米會吸收菠蘿溢出的果汁，味道會非常好
挖菠蘿盅時，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因為菠蘿加熱後會變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過於薄的話，取出時很容易捏破;
蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟後可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環操作可以減少蒸的時間，能保證糯米均勻成熟。
以上就是蒸菠蘿飯的做法，由於需要將米飯放到菠蘿內，所以在整個過程當中需要的時間比較長，做美食一定不要急於求成，這樣做出來的飯不好吃，喜歡吃菠蘿飯的朋友可以嚐試一下，以上蒸不了飯的做法，希望能夠給您帶來幫助。
